Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2008

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι




Η συνταγή που ακολουθεί είναι εύκολη και πολύ νόστιμη και αξίζει να την δοκιμάσετε.Ευχαριστώ την καλή μου φίλη Φάνια που μου την πρότεινε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές

· 2 καρότα

· 2 κόκκινες Πιπεριές

· 1 κίτρινη πιπεριά

· 1 μεγάλο κρεμμύδι

· 1 χυμό ντομάτας

· ρύζι μπασμάτι

· 3-4 ροδέλες ανανά

· Αλάτι-Πιπέρι

· 1 μέτριο λεμόνι


ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα και τοποθετώ τις μπουκιές από κοτόπουλο μέσα μέχρι να ασπρίσουν.

Έπειτα, το τσιγαρίζω με το κρεμμύδι και ρίχνω αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτω το καρότο και τις πιπεριές, αφού πρώτα τις έχω κόψει σε λεπτές ροδέλες.

Τα ανακατεύω και στο τέλος προσθέτω τον ανανά που τον έχω κόψει σε μικρά κομμάτια και ρίχνω και τον χυμό ντομάτας. Το αφήνω να βράσει για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία.

Σε μια μικρότερη κατσαρόλα, ζεσταίνω λάδι, ρίχνω το ρύζι και το ανακατεύω μέχρι να πάρει ένα «χρυσαφί» χρώμα. Έπειτα το σβήνω με χυμό λεμονιού και ανακατεύω για 2-3 λεπτά συνεχώς. Μετά, ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι.

Δεν υπάρχουν σχόλια: