Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με ρύζι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· ½ κιλό κιμά

· 4 φέτες ψωμί άσπρο

· 1 αβγό

· 3 σκελίδες σκόρδο

· ½ κουταλάκι κύμινο

· 3-4 ντομάτες

· 1 κρεμμύδι

· 1 κουταλιά πελτέ

· 1 ποτηράκι λευκό κρασί

· Αλάτι-Πιπέρι

· 1 φλιτζάνι νερό

· 2 κουταλιές μαργαρίνη

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Βγάζουμε την κόρα από τις φέτες του ψωμιού και μουσκεύουμε την ψίχα σε ένα μπολ με νερό.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά,το αβγό,το σκόρδο,το κύμινο το αλάτι και το πιπέρι.

Στραγγίζουμε την ψίχα από το νερό,τη βάζουμε στο μείγμα με τον κιμά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας έως ότου ενωθούν.

Στην συνέχεια πλάθουμε η ζύμη σε σουτζουκάκια, σε στενόμακρο σχήμα μήκους 5-6 cm.Κατόπιν τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι, σε μέτρια φωτιά έως ότου ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφού τα τηγανίσουμε τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα λιώνουμε την μαργαρίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ έως ότου χρυσίσει.Προσθέτουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο μπλέντερ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε έως ότου εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, το αλάτι και το πιπέρι.Βράζουμε την σάλτσα μας για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην μας κολλήσει.

Στην συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου έως ότου δέσει η σάλτσα.Κατά την διάρκεια του βρασμού φροντίζουμε να κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.Όταν βράσουν, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα σερβίρουμε συνοδεύοντας με ρύζι.

Spaghetti με σάλτσα πέστο μαιντάνου

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 πακέτο Spaghetti

· 2 κουταλιές Λάδι ελιάς

· ½ φλιτζάνι Τυρί Πεκορίνο

· 2 φλιτζάνια φύλλα Μαϊντανού

· 2 σκελίδες Σκόρδο

· 1/3 φλιτζάνι Λάδι ελιάς

· 1 κουταλιά Βιτάμ

· Κουκουνάρια

· Παρμεζάνα

· Αλάτι-Πιπέρι

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ετοιμάζουμε την σάλτσα:πλένουμε τα φύλλα του μαϊντανού και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα του μαϊντανού μαζί με τα κουκουνάρια , το σκόρδο και το λάδι ελιάς έως ότου πολτοποιηθούν και γίνουν ομοιογενές μείγμα.

Στην συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ , προσθέτουμε το πεκορίνο , το Βιτάμ , το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό , βάζουμε το σπαγγέτι μαζί με το λάδι , το βράζουμε για 6 λεπτά , τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.Κατόπιν , ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα και την κουνάμε καλά , ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε το σπαγγέτι γαρνιρισμένο με κόκκους πιπεριού , φλούδες από παρμεζάνα και φύλλα μαϊντανού.

Ζελέ με Vodka και λεμόνι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 200 γραμμάρια νερό

· 150 γραμμάρια ζάχαρης

· 4 φύλλα ζελατίνης

· 200 γραμμάρια φρέσκο χυμό λεμονιού

· Ξύσμα από ένα λεμόνι

· 200ml Vodka

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ζεσταίνουμε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να πάρει μία βράση,αποσύρουμε από την φωτιά , αλλάζουμε σκεύος και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης , αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον χυμό , το ξύσμα και τη vodka.Το ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να πήξει.Είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε το μπολ μας σε ένα σκεύος όπου θα έχουμε βάλει παγάκια έτσι ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.

Γεμίζουμε με το ζελέ τις ατομικές φόρμες και τις βάζουμε στο ψυγείο.Στολίζουμε από πάνω με επιπλέον φρούτα , όπως ακτινίδιο και κεράσια.

Κρέμα Catalana

Η συνταγή που ακολουθεί είναι μία νόστιμη κρέμα απο την όμορφη Ισπανία και ευχαριστω την αγαπημένη μου ξαδερφούλα Έλενα που μου την πρότεινε.Όπως θα δείτε είναι αρκετά εύκολη στην υλοποιησή της!Δοκιμάστε την..

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 λίτρο γάλα

· 6 κρόκοι αυγών

· 50 γραμμάρια corn flower

· 200 γραμμάρια ζάχαρη

· Ξύσμα από μισό λεμόνι

· Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

· Κανέλλα

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 900ml γάλα , τα ξύσματα και την κανέλλα. Μόλις βράσουν τα τραβάμε από την φωτιά.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά.Αφαιρούμε από το γάλα την κανέλλα και τα ξύσματα και το προσθέτουμε μέσα στα αυγά σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύουμε το corn flower με το υπόλοιπο γάλα(100ml) , το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα που βράζει και ανακατεύουμε να δέσει η κρέμα αλλά όχι να βράσει.

Σερβίρουμε σε ατομικά φορμάκια , αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ψυγείο για 3 ώρες.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καίμε με φλόγιστρο ή σε πολύ δυνατά προθερμασμένο grill

Κοτόπουλο με σάλτσα curry

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 2-3 φιλέτα κοτόπουλου

· 3-4 κουταλιές λάδι ελιάς

· Αλάτι-πιπέρι

· 2 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου(ζεστό)

· 4 κουταλιές αλεύρι

· 2 κουταλιές Βιταμ

· 1 κουταλάκι κάρυ

· 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

· Φιστίκια κάσιους

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Πλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου,τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας,τα αλείφουμε με λάδι και τα αλατωπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι grill σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα φιλέτα έως ότου πάρουν χρώμα.Στην συνέχεια,χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.Μόλις ψηθούν , κατεβάζουμε το τηγάνι grill από την φωτιά και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.

Στο μεταξύ , ετοιμάζουμε την σάλτσα κάρυ.Σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το Βιτάμ σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι , ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα , έως ότου γίνει το μείγμα ομοιογενές.Στην συνέχεια , ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό , ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε τα κάσιους , τριμμένα στο μπλέντερ και το κάρυ.

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει , ανακατεύοντας τη και αφαιρώντας το λίπος από την επιφάνειας της με μία τρυπητή κουτάλα.Μόλις δέσει η σάλτσα , κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά , ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος , αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα φιλέτα , περιχύνοντας τα με την σάλτσα και γαρνίρουμε με ολόκληρα κάσιους και φύλλα μαϊντανού.

Προφιτερόλ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 20 Σου έτοιμα

· 2 ½ φλιτζάνια Γάλα ζεστό

· 6 κρόκους Αυγών

· 1 φλιτζάνι Ζάχαρη

· ½ φλιτζάνι Αλεύρι

· 500 γραμμάρια Κουβερτούρα

· 3 ½ κουταλιές Μαργαρίνη

· Σαντιγί

· Αμύγδαλα Φιλέ

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Για να φτιάξουμε την κρέμα , ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους αυγών και τα χτυπάμε καλά με τον αναδευτήρι ή με το μίξερ έως ότου λιώσει η ζάχαρη και ασπρίσει το μείγμα.Κατόπιν , προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι , ανακατεύουμε καλά και μόλις τα υλικά ομογενοποιηθούν , προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια , μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου δέσει και γίνει κρέμα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.Γέμιζουμε τα σου με την κρέμα και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Εν τω μεταξύ , ετοιμάζουμε το γλάσο.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στην συνέχεια ρίχνουμε την μαργαρίνη ανακατεύοντας συνεχώς , μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Βγάζουμε τα σου από την κατάψυξη , τα μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολ και προσθέτουμε από πάνω 3 κουταλιές από το γλάσο απλώνοντας το ομοιόμορφα. Σερβίρουμε τα προφιτερόλ γαρνιρισμένα με ροζέτες από σαντιγί και αμύγδαλα.

Μπακαλιάρος κοκκινιστός με κρεμμύδια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 κιλό Μπακαλιάρου σε φιλέτα

· 5 Κρεμμύδια

· 5 Ντομάτες

· 4 κουταλιές Αλεύρι

· 1 κουταλιά Ζάχαρη

· Λάδι Ελιάς για το τηγάνισμα

· Αλάτι-Πιπέρι

· Καυτερή Πιπεριά ψιλοκομμένη

· Κλωναράκια Μαϊντανού

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ξαλμυριστούν , φροντίζοντας να αλλάξουμε το νερό 4-5 φορές.

Την επόμενη μέρα , ξεπλένουμε τα φιλέτα , τα κόβουμε σε κομμάτια , τα σκουπί-ζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας , τα αλευρώνουμε και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ελιάς και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου , έως ότου ροδίσουν.Κατόπιν , τα βγάζου-με με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια , τα κόβουμε σε φέτες και τα σοτάρουμε στο λάδι που τηγανίσαμε τον μπακαλιάρο , έως ότου μαραθούν.

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες , τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη , αλάτι , πιπέρι , ανακατεύουμε και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά , ρίχνοντας ανά διαστήματα λίγο νερό για να μην πιάσει.

Μόλις δέσει η σάλτσα , ρίχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά έως ότου απορροφηθούν τα υγρά και δέσει η σάλτσα.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρουμε , γαρνίροντας με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.