ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
· 1 πακέτο Spaghetti
· 2 κουταλιές Λάδι ελιάς
· ½ φλιτζάνι Τυρί Πεκορίνο
· 2 φλιτζάνια φύλλα Μαϊντανού
· 2 σκελίδες Σκόρδο
· 1/3 φλιτζάνι Λάδι ελιάς
· 1 κουταλιά Βιτάμ
· Κουκουνάρια
· Παρμεζάνα
· Αλάτι-Πιπέρι
ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:
Ετοιμάζουμε την σάλτσα:πλένουμε τα φύλλα του μαϊντανού και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα του μαϊντανού μαζί με τα κουκουνάρια , το σκόρδο και το λάδι ελιάς έως ότου πολτοποιηθούν και γίνουν ομοιογενές μείγμα.
Στην συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ , προσθέτουμε το πεκορίνο , το Βιτάμ , το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό , βάζουμε το σπαγγέτι μαζί με το λάδι , το βράζουμε για 6 λεπτά , τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.Κατόπιν , ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα και την κουνάμε καλά , ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε το σπαγγέτι γαρνιρισμένο με κόκκους πιπεριού , φλούδες από παρμεζάνα και φύλλα μαϊντανού.
