Δευτέρα, 25 Φεβρουαρίου 2008

Μπακαλιάρος κοκκινιστός με κρεμμύδια




ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
:

· 1 κιλό Μπακαλιάρου σε φιλέτα

· 5 Κρεμμύδια

· 5 Ντομάτες

· 4 κουταλιές Αλεύρι

· 1 κουταλιά Ζάχαρη

· Λάδι Ελιάς για το τηγάνισμα

· Αλάτι-Πιπέρι

· Καυτερή Πιπεριά ψιλοκομμένη

· Κλωναράκια Μαϊντανού

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ξαλμυριστούν , φροντίζοντας να αλλάξουμε το νερό 4-5 φορές.

Την επόμενη μέρα , ξεπλένουμε τα φιλέτα , τα κόβουμε σε κομμάτια , τα σκουπί-ζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας , τα αλευρώνουμε και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ελιάς και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου , έως ότου ροδίσουν.Κατόπιν , τα βγάζου-με με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια , τα κόβουμε σε φέτες και τα σοτάρουμε στο λάδι που τηγανίσαμε τον μπακαλιάρο , έως ότου μαραθούν.

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες , τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη , αλάτι , πιπέρι , ανακατεύουμε και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά , ρίχνοντας ανά διαστήματα λίγο νερό για να μην πιάσει.

Μόλις δέσει η σάλτσα , ρίχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά έως ότου απορροφηθούν τα υγρά και δέσει η σάλτσα.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρουμε , γαρνίροντας με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2008

Γλυκόξινο κοτόπουλο με ρύζι




Η συνταγή που ακολουθεί είναι εύκολη και πολύ νόστιμη και αξίζει να την δοκιμάσετε.Ευχαριστώ την καλή μου φίλη Φάνια που μου την πρότεινε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές

· 2 καρότα

· 2 κόκκινες Πιπεριές

· 1 κίτρινη πιπεριά

· 1 μεγάλο κρεμμύδι

· 1 χυμό ντομάτας

· ρύζι μπασμάτι

· 3-4 ροδέλες ανανά

· Αλάτι-Πιπέρι

· 1 μέτριο λεμόνι


ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα και τοποθετώ τις μπουκιές από κοτόπουλο μέσα μέχρι να ασπρίσουν.

Έπειτα, το τσιγαρίζω με το κρεμμύδι και ρίχνω αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτω το καρότο και τις πιπεριές, αφού πρώτα τις έχω κόψει σε λεπτές ροδέλες.

Τα ανακατεύω και στο τέλος προσθέτω τον ανανά που τον έχω κόψει σε μικρά κομμάτια και ρίχνω και τον χυμό ντομάτας. Το αφήνω να βράσει για 20 λεπτά περίπου σε μέτρια θερμοκρασία.

Σε μια μικρότερη κατσαρόλα, ζεσταίνω λάδι, ρίχνω το ρύζι και το ανακατεύω μέχρι να πάρει ένα «χρυσαφί» χρώμα. Έπειτα το σβήνω με χυμό λεμονιού και ανακατεύω για 2-3 λεπτά συνεχώς. Μετά, ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι.

Κυριακή, 17 Φεβρουαρίου 2008

Φιλέτο Stroganov


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· Μισό κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο

· Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια

· 250 ml κρέμα γάλακτος

· 1 κρεμμύδι μέτριο

· 4 κουταλιές λάδι ελιάς

· 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

· 1 κουταλιά μουστάρδα

· Χοντρό αλάτι

· Πιπέρι

· Μαϊντανός(γαρνίρισμα)

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Πλένουμε τα φιλέτα , τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας , τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τις φέτες του κρέατος μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.

Μόλις ψηθούν τις βάζουμε σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.Ρίχνουμε το κρεμμύδι , ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια , κομμένα σε φέτες , σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σοταριστούν 4-5 λεπτά. Στην συνέχεια σβήνουμε με τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 6-8 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι την μουστάρδα , ανακατεύουμε και βάζουμε τις φέτες του κρέατος.Τις γυρνάμε και από τις 2 πλευρές και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά , ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.Συνοδεύουμε με ταλιατέλες.

Σάββατο, 16 Φεβρουαρίου 2008

Γαρίδες με μανιτάρια , πιπεριές και ρύζι



ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 10 Γαρίδες μεσαίες

· 10 Μανιτάρια

· 2 κόκκινες Πιπεριές

· 1 ποτηράκι Λευκό Κρασί

· 3 κουταλιές Μαργαρίνη

· 2 κουταλιές Μαγιονέζα

· 1 κουταλιά Μουστάρδα

· 2 Ντομάτες

· Αλάτι-Πιπέρι


ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Πλένουμε τις γαρίδες , κόβουμε το κεφάλι τους , αφαιρούμε το κέλυφος , την ουρά και το έντερο τους.Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια βρεγμένη πετσέτα και στην συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες.Πλένουμε τις πιπεριές , τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Ζεματάμε τις ντομάτες σε ένα μπολ με βραστό νερό για 1 λεπτό.Κατόπιν , τις βγάζουμε , τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε ένα μπολάκι.

Σε ένα τηγάνι-σαγανάκι , λιώνουμε την μαργαρίνη και σοτάρουμε ελαφρά τις γαρίδες.Προσθέτουμε τα μανιτάρια , τα κομματάκια πιπεριάς και τα σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστούν τα περισσότερα από τα υγρά.Χαμηλωνουμε την φωτιά,ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες , αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ την μαγιονέζα με την μουστάρδα , τα ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύουμε και τέλος.Συνοδεύουμε με ρύζι(μπασμάτι).