Σάββατο, 15 Μαρτίου 2008

Ζελέ με Vodka και λεμόνι



ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 200 γραμμάρια νερό

· 150 γραμμάρια ζάχαρης

· 4 φύλλα ζελατίνης

· 200 γραμμάρια φρέσκο χυμό λεμονιού

· Ξύσμα από ένα λεμόνι

· 200ml Vodka

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ζεσταίνουμε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να πάρει μία βράση,αποσύρουμε από την φωτιά , αλλάζουμε σκεύος και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης , αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον χυμό , το ξύσμα και τη vodka.Το ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να πήξει.Είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε το μπολ μας σε ένα σκεύος όπου θα έχουμε βάλει παγάκια έτσι ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.

Γεμίζουμε με το ζελέ τις ατομικές φόρμες και τις βάζουμε στο ψυγείο.Στολίζουμε από πάνω με επιπλέον φρούτα , όπως ακτινίδιο και κεράσια.

Πέμπτη, 13 Μαρτίου 2008

Κρέμα Catalana



Η συνταγή που ακολουθεί είναι μία νόστιμη κρέμα απο την όμορφη Ισπανία και ευχαριστω την αγαπημένη μου ξαδερφούλα Έλενα που μου την πρότεινε.Όπως θα δείτε είναι αρκετά εύκολη στην υλοποιησή της!Δοκιμάστε την..


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 λίτρο γάλα

· 6 κρόκοι αυγών

· 50 γραμμάρια corn flower

· 200 γραμμάρια ζάχαρη

· Ξύσμα από μισό λεμόνι

· Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

· Κανέλλα

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 900ml γάλα , τα ξύσματα και την κανέλλα. Μόλις βράσουν τα τραβάμε από την φωτιά.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά.Αφαιρούμε από το γάλα την κανέλλα και τα ξύσματα και το προσθέτουμε μέσα στα αυγά σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύουμε το corn flower με το υπόλοιπο γάλα(100ml) , το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα που βράζει και ανακατεύουμε να δέσει η κρέμα αλλά όχι να βράσει.

Σερβίρουμε σε ατομικά φορμάκια , αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ψυγείο για 3 ώρες.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καίμε με φλόγιστρο ή σε πολύ δυνατά προθερμασμένο grill

Δευτέρα, 10 Μαρτίου 2008

Κοτόπουλο με σάλτσα curry



ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 2-3 φιλέτα κοτόπουλου

· 3-4 κουταλιές λάδι ελιάς

· Αλάτι-πιπέρι

· 2 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου(ζεστό)

· 4 κουταλιές αλεύρι

· 2 κουταλιές Βιταμ

· 1 κουταλάκι κάρυ

· 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

· Φιστίκια κάσιους

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Πλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου,τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας,τα αλείφουμε με λάδι και τα αλατωπιπερώνουμε.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι grill σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα φιλέτα έως ότου πάρουν χρώμα.Στην συνέχεια,χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.Μόλις ψηθούν , κατεβάζουμε το τηγάνι grill από την φωτιά και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.

Στο μεταξύ , ετοιμάζουμε την σάλτσα κάρυ.Σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το Βιτάμ σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι , ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα , έως ότου γίνει το μείγμα ομοιογενές.Στην συνέχεια , ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό , ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε τα κάσιους , τριμμένα στο μπλέντερ και το κάρυ.

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει , ανακατεύοντας τη και αφαιρώντας το λίπος από την επιφάνειας της με μία τρυπητή κουτάλα.Μόλις δέσει η σάλτσα , κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά , ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος , αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα φιλέτα , περιχύνοντας τα με την σάλτσα και γαρνίρουμε με ολόκληρα κάσιους και φύλλα μαϊντανού.

Τρίτη, 4 Μαρτίου 2008

Προφιτερόλ




ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 20 Σου έτοιμα

· 2 ½ φλιτζάνια Γάλα ζεστό

· 6 κρόκους Αυγών

· 1 φλιτζάνι Ζάχαρη

· ½ φλιτζάνι Αλεύρι

· 500 γραμμάρια Κουβερτούρα

· 3 ½ κουταλιές Μαργαρίνη

· Σαντιγί

· Αμύγδαλα Φιλέ

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:


Για να φτιάξουμε την κρέμα , ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη μαζί με τους κρόκους αυγών και τα χτυπάμε καλά με τον αναδευτήρι ή με το μίξερ έως ότου λιώσει η ζάχαρη και ασπρίσει το μείγμα.Κατόπιν , προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι , ανακατεύουμε καλά και μόλις τα υλικά ομογενοποιηθούν , προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια , μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου δέσει και γίνει κρέμα.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.Γέμιζουμε τα σου με την κρέμα και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Εν τω μεταξύ , ετοιμάζουμε το γλάσο.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στην συνέχεια ρίχνουμε την μαργαρίνη ανακατεύοντας συνεχώς , μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Βγάζουμε τα σου από την κατάψυξη , τα μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολ και προσθέτουμε από πάνω 3 κουταλιές από το γλάσο απλώνοντας το ομοιόμορφα. Σερβίρουμε τα προφιτερόλ γαρνιρισμένα με ροζέτες από σαντιγί και αμύγδαλα.