Σάββατο, 22 Νοεμβρίου 2008

Brownies






Συστατικά:

· 250 γραμμάρια βούτυρο

· 200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

· 4 αυγά

· 2 φλυτζάνια ζάχαρη

· ½ φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

· 1 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλια



Τι κάνουμε:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C και αλείβουμε με βούτυρο ένα ταψί περίπου 22x33cm.Λυώνουμε μαζί με το βούτυρο την σοκολάτα σε μπεν μαρί.Μετά αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου , ανακατεύοντας που και που.

Χτυπάμε καλά σε γαβάθα με ηλεκτρικό mixer τα αυγά και την ζάχαρη προσθέτοντας σταδιακά και την βανίλια ,ανακατεύοντας συνεχώς.Μετά προσθέτουμε και την λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί τελείως το αλεύρι με το υπόλοιπο μείγμα.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.Δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο.Όταν το βγάλουμε από το φούρνο , αφήνουμε για 1 ώρα τα brownies να κρυώσουν προτού το κόψουμε σε κομμάτια.

Κυριακή, 21 Σεπτεμβρίου 2008

Πανακότα με σαφράν







ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 λίτρο κρέμα γάλακτος

· 8 φύλλα ζελατίνας

· 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

· ½ γραμμάριο σαφράν σκόνη

· 1 1/3 ποτήρι νερού ζάχαρη

· 1 1/3 ποτήρι νερό



ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι ( 1 1/3 ποτήρι νερό – 1 1/3 ποτήρι νερού ζάχαρη) μέχρι να γίνει ελαφρά πηχτό.Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κάνουμε καραμέλα.Την αδειάζουμε στο σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς.Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό ,προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό με ένα κουταλάκι.Το αφήνετε να γίνει χλιαρό

Ανακατεύουμε 3 κουταλάκια σούπας κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά ζάχαρη και το σαφράν.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε ½ ποτήρι νερό , ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος και μουλιάζουμε τις ζελατίνες.Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα να βράσει , ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.Όταν πάρει μια βράση ρίχνουμε το μείγμα από την ζάχαρη και το σαφράν.

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά καλά και προσθέτουμε την μουλιασμένη ζελατίνη.Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και κατεβάζουμε το μείγμα από την φωτιά.Το αδειάζουμε στη φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.Για να σερβίρουμε το γλυκό,το αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα και το περιχύνουμε με την καραμέλα.

Πέμπτη, 29 Μαΐου 2008

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με ρύζι






ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· ½ κιλό κιμά

· 4 φέτες ψωμί άσπρο

· 1 αβγό

· 3 σκελίδες σκόρδο

· ½ κουταλάκι κύμινο

· 3-4 ντομάτες

· 1 κρεμμύδι

· 1 κουταλιά πελτέ

· 1 ποτηράκι λευκό κρασί

· Αλάτι-Πιπέρι

· 1 φλιτζάνι νερό

· 2 κουταλιές μαργαρίνη

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Βγάζουμε την κόρα από τις φέτες του ψωμιού και μουσκεύουμε την ψίχα σε ένα μπολ με νερό.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά,το αβγό,το σκόρδο,το κύμινο το αλάτι και το πιπέρι.

Στραγγίζουμε την ψίχα από το νερό,τη βάζουμε στο μείγμα με τον κιμά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας έως ότου ενωθούν.

Στην συνέχεια πλάθουμε η ζύμη σε σουτζουκάκια, σε στενόμακρο σχήμα μήκους 5-6 cm.Κατόπιν τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι, σε μέτρια φωτιά έως ότου ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφού τα τηγανίσουμε τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα λιώνουμε την μαργαρίνη και σοτάρουμε το κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μπλέντερ έως ότου χρυσίσει.Προσθέτουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες στο μπλέντερ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε έως ότου εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, το αλάτι και το πιπέρι.Βράζουμε την σάλτσα μας για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην μας κολλήσει.

Στην συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα τα σουτζουκάκια και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου έως ότου δέσει η σάλτσα.Κατά την διάρκεια του βρασμού φροντίζουμε να κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.Όταν βράσουν, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τα σερβίρουμε συνοδεύοντας με ρύζι.

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2008

Spaghetti με σάλτσα πέστο μαιντάνου




ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 πακέτο Spaghetti

· 2 κουταλιές Λάδι ελιάς

· ½ φλιτζάνι Τυρί Πεκορίνο

· 2 φλιτζάνια φύλλα Μαϊντανού

· 2 σκελίδες Σκόρδο

· 1/3 φλιτζάνι Λάδι ελιάς

· 1 κουταλιά Βιτάμ

· Κουκουνάρια

· Παρμεζάνα

· Αλάτι-Πιπέρι

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ετοιμάζουμε την σάλτσα:πλένουμε τα φύλλα του μαϊντανού και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φύλλα του μαϊντανού μαζί με τα κουκουνάρια , το σκόρδο και το λάδι ελιάς έως ότου πολτοποιηθούν και γίνουν ομοιογενές μείγμα.

Στην συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ , προσθέτουμε το πεκορίνο , το Βιτάμ , το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό , βάζουμε το σπαγγέτι μαζί με το λάδι , το βράζουμε για 6 λεπτά , τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.Κατόπιν , ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα και την κουνάμε καλά , ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε το σπαγγέτι γαρνιρισμένο με κόκκους πιπεριού , φλούδες από παρμεζάνα και φύλλα μαϊντανού.

Σάββατο, 15 Μαρτίου 2008

Ζελέ με Vodka και λεμόνι



ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 200 γραμμάρια νερό

· 150 γραμμάρια ζάχαρης

· 4 φύλλα ζελατίνης

· 200 γραμμάρια φρέσκο χυμό λεμονιού

· Ξύσμα από ένα λεμόνι

· 200ml Vodka

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Ζεσταίνουμε το νερό με την ζάχαρη μέχρι να πάρει μία βράση,αποσύρουμε από την φωτιά , αλλάζουμε σκεύος και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης , αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον χυμό , το ξύσμα και τη vodka.Το ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να πήξει.Είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε το μπολ μας σε ένα σκεύος όπου θα έχουμε βάλει παγάκια έτσι ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα.

Γεμίζουμε με το ζελέ τις ατομικές φόρμες και τις βάζουμε στο ψυγείο.Στολίζουμε από πάνω με επιπλέον φρούτα , όπως ακτινίδιο και κεράσια.

Πέμπτη, 13 Μαρτίου 2008

Κρέμα Catalana



Η συνταγή που ακολουθεί είναι μία νόστιμη κρέμα απο την όμορφη Ισπανία και ευχαριστω την αγαπημένη μου ξαδερφούλα Έλενα που μου την πρότεινε.Όπως θα δείτε είναι αρκετά εύκολη στην υλοποιησή της!Δοκιμάστε την..


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 1 λίτρο γάλα

· 6 κρόκοι αυγών

· 50 γραμμάρια corn flower

· 200 γραμμάρια ζάχαρη

· Ξύσμα από μισό λεμόνι

· Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

· Κανέλλα

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα 900ml γάλα , τα ξύσματα και την κανέλλα. Μόλις βράσουν τα τραβάμε από την φωτιά.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά.Αφαιρούμε από το γάλα την κανέλλα και τα ξύσματα και το προσθέτουμε μέσα στα αυγά σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.Ανακατεύουμε το corn flower με το υπόλοιπο γάλα(100ml) , το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα που βράζει και ανακατεύουμε να δέσει η κρέμα αλλά όχι να βράσει.

Σερβίρουμε σε ατομικά φορμάκια , αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ψυγείο για 3 ώρες.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καίμε με φλόγιστρο ή σε πολύ δυνατά προθερμασμένο grill

Δευτέρα, 10 Μαρτίου 2008

Κοτόπουλο με σάλτσα curry



ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

· 2-3 φιλέτα κοτόπουλου

· 3-4 κουταλιές λάδι ελιάς

· Αλάτι-πιπέρι

· 2 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου(ζεστό)

· 4 κουταλιές αλεύρι

· 2 κουταλιές Βιταμ

· 1 κουταλάκι κάρυ

· 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

· Φιστίκια κάσιους

ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ:

Πλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου,τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας,τα αλείφουμε με λάδι και τα αλατωπιπερώνουμε.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι grill σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα φιλέτα έως ότου πάρουν χρώμα.Στην συνέχεια,χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.Μόλις ψηθούν , κατεβάζουμε το τηγάνι grill από την φωτιά και κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.

Στο μεταξύ , ετοιμάζουμε την σάλτσα κάρυ.Σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το Βιτάμ σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι , ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα , έως ότου γίνει το μείγμα ομοιογενές.Στην συνέχεια , ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό , ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε τα κάσιους , τριμμένα στο μπλέντερ και το κάρυ.

Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει , ανακατεύοντας τη και αφαιρώντας το λίπος από την επιφάνειας της με μία τρυπητή κουτάλα.Μόλις δέσει η σάλτσα , κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά , ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος , αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα φιλέτα , περιχύνοντας τα με την σάλτσα και γαρνίρουμε με ολόκληρα κάσιους και φύλλα μαϊντανού.